На форуме русбани как раз любители и профессионалы Русской Бани советуют потолок ОТ 2.2 метра, и выше. 2,5 - хорошо, 2,7 еще лучше. Мотивируют тем, что чем толще "пирог пара" под потолком, тем проще поддерживать нужные кондиции. А вот для "голимых суховоздушек" (термин одного завсегдатая) как раз высокий потолок не нужен.

1. Основной полок нужно делать чем шире, тем лучше. 1,2 метра шириной - очень хороший размер, можно шире. Удобно тем, что можно лечь сразу двоим, а если сидеть, то ноги вытянуты а не свисаю вниз (что не есть гуд).

2. Высота основного полка от пола - 1-1,1м. При этом от головы сидящего на нем человека до потолка должно быть сантиметров 20.

3. Для удобства парильщика (того кто парит) высота полка, на котором лежит клиент должна равняться 70-75 см. (вторая фаланга пальцев свободно опущенной руки парильщика). Соотв. должна быть ступенька (нижний полок) на высоте 30-40см. от пола. Ширина небольшая, т.к на ней либо сидят прогреваясь, либо стоит парильщик. Для стариков или ослабленных можно сделать еще одну сдвижную ступень межу первой ступенью и основным полком, т.к. 70 см. высоты для некоторых высоковато забираться. Сдвижной (складывающийся) эта ступень должна быть для того, чтобы не мешала при парении другого, т.к. работать на вытянутых руках - задача для мазохистов.

Вот и считайте: 30см. (первая ступень) + 180-190 (рост) = 210-220 см. Да еще нужно чтобы голова парильщика в потолок не упиралась (и не в самом жару находилась), так что сантиметров хотя бы 10, а лучше 20 было до потолка. Вот и получается высота парной 230-240 см.

Если парить с пола, то основной полок можно опустить до тех же 70-80 см. от пола, плюс ступень-полок сантиметров 40 от пола. Тогда, наверно, можно потолок и ниже сделать. Хотя учитывая, что печка должна находится как можно ниже относительно основного полка, я склоняюсь к первому варианту - основной полок 1-1,1 м. от пола. 

Все эти выкладки нужны именно для парения вениками, т.к. если человек любит сухую сауну и там только посидеть-погреться, то раскладка может быть другой.

У Antonio_Kotlas печь постоянного действия, парная отделена от помывочной, вентиляция позволяет регулировать процессы. В таком случае можно подумать и о комфорте. Удобно париться когда можно помахать веником не задевая потолка (сидя на верхнем полке), у меня например, от верхнего полка до потолка 130 см и я считаю что это не высокий потолок. Печь с парообразователем позволяет получить необходимое количество пара и при том что модель Сахара все-таки очень динамичная и высоко эффективная в плане набора температур, то высокие потолки несколько смягчат температурный режим. А дальше подключится опыт и мастерство регулировками вентиляции и горения будут подбираться необходимые температуры.

широкую доску со временем может выгнуть или от частого изменения влажности она может треснуть . А если сделать с нижней стороны доски несколько пропилов вдоль доски на глубину 0,5 толщины доски, все должно быть ОК.

По вентиляции имеется в виду, что для бани хорошо когда отработанный воздух вместе с тяжелым паром удаляется. Такая смесь опускается вниз и желательно ниже полка делать постоянно открытый забор вытяжной вентиляции. Для того чтобы не изменять микроклимат и не создавать сквозняк на уровне полка. Верхняя вытяжка окрывается только для проветривания и при высоких температурах (саунные режимы).
А работать она будет и без вентилятора, представьте какие перепады по температуре по сравнению в наружным воздухом.

На каком фундаменте планируете делать?